江門市人社局“粵菜大咖幫你刷亮招牌”提質計劃出臺后，江門市技師學院積極行動，先后安排學院鄒成繼、區溢培等省級粵菜大師參與活動，與創業者們進行深入探討和指導，獲得彩虹店主的一致好評。

近日，粵菜大咖團再添新作。設立在市技師學院的江門市“粵菜師傅研修院”和工程咨詢委員會充分發揮平臺力量，派出研修院特聘專家劉偉壯和“粵菜師傅”工程咨詢委員會成員陳健強，前往彩虹店助力。

劉偉壯前往了彩虹店——五邑蓬江味。劉大師與店主在菜式開發方面進行溝通指導，開發了菜式——臺山鮮蠔紫菜浸涼瓜皮。劉大師的這道新作，既保留了臺山市上川島頭水紫菜的鮮、脆、嫩、甜，又飽含了涼瓜的甘苦，更將生蠔的肉鮮味美激發得淋漓盡致。彩虹店主品嘗過后大為贊賞，表示整道菜口感豐富，可謂是一道極具地方特色且營養豐富的菜品。

陳健強前往了彩虹店——開平煲仔飯（萬達）。陳大師制作了菜式——臺山黃鱔飯。臺山黃鱔飯選用本地黃鱔和臺山特產優質米為原料，用砂鍋煮飯，口感松軟，味道鮮美，風味獨特。彩虹店主表示，陳大師的臺山黃鱔飯既保持了最原始最傳統的瓦煲方法，又在配料上根據現代都市人的口味不斷創新和改進，這種做法非常值得學習借鑒。

“粵菜大咖幫你刷亮招牌”提質活動的持續開展，有利于推進“粵菜師傅”工程縱深發展，促進粵菜餐飲經營與江門市特有的五邑餐飲文化和豐富的農產品食材相結合，推廣鄉村本土特色菜，推動與餐飲服務、農業、食品、物流、旅游等產業鏈融合發展，形成優勢互補、合作共贏的局面。江門市粵菜師傅研修院和工程咨詢委員會將持續為已經創業的彩虹計劃學員提供指導與幫助，為“粵菜師傅”彩虹計劃的發展凝心聚力，為我市創設“粵菜師傅”彩虹計劃創新品牌作出貢獻。